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The Amazing Versatility of Chia Seeds

L’étonnante polyvalence des graines de chia

Les graines de chia noires et votre santé. De façon générale, les graines sont de merveilleux aliments denses en nutriments pour la santé à inclure dans les repas quotidiens. Autrefois un aliment de base des civilisations maya et aztèque (aujourd’hui Mexique et Guatemala), de nombreuses personnes considèrent le chia comme étant l’une des rares excellentes sources végétales d’acides gras oméga-3. Les aliments de ce type sont indispensables à tous ceux qui choisissent de ne pas manger de poisson ou d’autres aliments animaux riches en oméga-3. Le chia contient également des quantités notables de calcium, de magnésium et de sélénium, ainsi que des fibres. Sa teneur en fibres est si élevée que, dans le cadre d’un régime céto, il ne contient aucun glucide net (les fibres annulent l’effet des glucides).

La magie des graines de chia noires. Ce que beaucoup apprécient le plus du chia, c’est sa capacité à « gonfler » lorsqu’il est mélangé à l’eau. Ses qualités mucilagineuses permettent de réaliser des recettes passionnantes. Tout d’abord, il peut être utilisé pour remplacer les œufs dans n’importe quelle recette. Il suffit de réduire les graines de chia en poudre et d’ajouter un peu d’eau chaude, suffisamment pour obtenir une pâte. Mélangez environ trois cuillères à soupe d’eau pour une cuillère à soupe de chia moulu. En laissant reposer quelques minutes, cette pâte se transforme en un gel semblable à un œuf. 

Un pudding sain? Impossible! Personne qui a du chia dans son garde-manger ne peut résister à la préparation d’un pudding au chia. Il suffit de combiner deux cuillères à soupe de graines de chia pour chaque tasse de lait (amande, avoine, soya, etc.). Mettez le tout dans un bocal en verre et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous obtiendrez un pudding épais au matin. N’hésitez pas à l’épicer et à l’aromatiser en y ajoutant des ingrédients comme de la cannelle ou du cacao en poudre, des flocons de noix de coco ou un peu de sucre ou de stévia.

Une boisson avec un petit quelque chose en plus. Les graines de chia entières peuvent également être ajoutées à de l’eau citronnée ou à du jus de fruits pour préparer une boisson traditionnelle mexicaine appelée Chia Fresca (1,5 à 2 cuillères à thé de chia par tasse de liquide). Enfin, vous pouvez apprécier les graines de chia entières en les saupoudrant sur des salades, des céréales, des yogourts ou vos entrées préférées. Certains décrivent la saveur et la texture du chia comme similaires à celles des graines de pavot.

Connaissez-vous notre famille Inari? Si vous ne nous connaissez pas encore, Inari est une marque canadienne bien établie qui offre plus de 80 produits alimentaires biologiques : fruits, légumes et germes séchés, farines, grains, céréales, lentilles, pois et haricots, noix, riz, sucres, gâteaux de riz et mélanges internationaux. Le fondateur d’Inari, Monsieur Eugen Hauser, a été un pionnier de l’agriculture biologique au Québec à la fin des années 1970.  Passionné par l’agriculture durable, il a passé beaucoup de temps à voyager de ferme en ferme pour comprendre la culture, la récolte et la transformation.  Aujourd’hui, les enfants d’Eugen participent à l’approvisionnement en ingrédients ainsi qu’à la supervision de la ferme à l’assiette. Les pratiques d’Inari dépassent de loin les seuils actuellement en place pour les produits alimentaires canadiens en respectant les trois piliers du Programme bioPURganic™.

  • Certification biologique : Inari est un partenaire clé d’Ecocert® Canada depuis plus de dix ans, soutenant ce certificateur européen affilié et ses normes les plus élevées en matière de certification biologique.
  • Certification sans OGM : Inari a développé un vaste programme interne pour tester les ingrédients présentant un risque élevé de présence d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
  • Prévention de la contamination par les pesticides : Inari a adopté les directives européennes de l’IFOAM sur les pesticides, le programme de dépistage des pesticides le plus complet au monde pour nos produits.
Thalia Charney, MA, conseillère en nutrition holistique et bien-être
Gestionnaire de l’éducation en matière de nutrition et de santé chez NOW Foods
Graines de chia noires d'Inari

Au sujet de l’auteur : Thalia Charney

“Thalia

La passion de longue date de Thalia Charney pour la nutrition et un style de vie sain fait d’elle l’éducatrice en nutrition et en santé idéale pour NOW Health Group Canada. Avec plus de 30 ans d’expérience au sein de l’industrie de la santé, sa formation formelle, ainsi que son expérience personnelle et professionnelle, constituent une base solide pour ses conférences et son éducation. Son expérience comprend une formation éclectique en phytothérapie, en nutrition, en huiles essentielles, en vie verte, en méditation, en cuisine végétarienne, ainsi qu’un travail en tant que conseillère en bien-être, instructrice de conditionnement physique et entraîneuse personnelle.